Franske makroner

Jeg har lenge fundert på å teste ut makroner. Ut i fra prisen på dem man kjøper, så burde det jo være godt. Etter å ha kjøpt en bok jeg har siklet på lenge kan jeg konstatere at de absolutt ikke skuffer. For et par dager siden testet jeg ut noen av oppskriftene.

En herlig liten sak av en bok.

Det er jo ikke bare bare å bestemme seg for hvordan fyll man skal lage, så endte opp med å teste tre ting. Lemon Curd, pasjonsfrukt og sjokolade&lakris. Alle tre var fantastiske!

De grønne er fylt med lemon curd, de rosa er fylt med pasjonsfruktfyll mens de lilla
er fylt med sjokolade&lakrisfyll. Nammi!

De var faktisk så gode at vi hadde spist opp alle før jeg hadde rukket å blogge om dem. Av ukjente grunner lagde jeg en ekstra runde i morges, denne gangen med pasjonsfruktfyll (pasjonsfrukt og hvit sjokolade) og sjokolade&lakris. Sitronfyllet ble droppet denne gangen da den krever eggeplommer, og jeg hadde allerede eggehviter til makronene i kjøleskapet. (De ukjente grunnene er egentlig så enkle som at jeg skulle tømme litt i kjøleskapet. Og der hadde vi både eggehviter, fløte, hvit sjokolade og pasjonsfrukt... Alltid en unnskyldning for å bake litt)

De rosa er fylt med pasjonsfruktfyll og de gule med sjokolade&lakrisfyll.

Når man lager makroner så er det greit at de ikke blir for store. Man får jo kjøpt egne bakematter beregnet på makroner, men det er totalt unødvendig. Jeg laget meg min egen mal. På et A3 ark har jeg tegnet opp 48 små sirkler (brukte bunnen av en espressokopp, men f.eks. en 5-kroning vil funke). Dette arket legger jeg under bakepapiret. Dermed er det bare å sprøyte makronmassen innenfor sirklene. Før steking (makronene hviler i minst 45 min) så trekker jeg arket ut.

Hverdagsengler

Storebror er hver dag omgitt av noen flotte voksne som er tilstedeværende, omsorgsfulle og dedikerte. Sånne hverdagsengler fortjener absolutt en liten oppmerksomhet.

Det er lite jeg scrapper, men laget noen superenkle kort til å ha sammen med sommergavene.

Kake til sjefen

Sjefen vår gjennom 7 år har bestemt seg for å slutte. Regner med at mer fritid vil bli brukt til mange ting Blant annet turer, flere italienskkurs og kanskje litt strikking. Inspirert av dette lagde jeg kake. Jeg liker å teste nye ting, og denne gangen var det nye sitronkake med fargeeksplosjon. Har aldri testet å bake fargerik kake før, så det ble en liten prøvekake tidligere i uka.

Testkake, for å teste oppskrift og farging

Kaken består av tre lag. Nederst er det en Super sjokoladekake fylt med Chocolate fudge frosting og jordbærsmørkrem. Andre laget er sitronkake dynket med sitronsaft og fylt med sitronsmørkrem. Øverst er en håndarbeidspose fylt med cake pops som er trukket med marsipan. Cake popsene er laget av sjokoladekake og kaffeglasur. Trekk og pynt i marsipan, alt kan spises. Med unntak av cake popsene er kaka glutenfri.

Sitronkaka som ble brukt fikk jeg bare tatt bilde av da jeg skar den til bokform.

Noen detaljer. Strikkepinnene er laget av marsipan og malt med sølv"dust".
Håndarbeidsposen er laget i mmf tilsatt cmc, med bunn av Rice krispies
treats. Den har tørket i noen dager for å holde på formen.

Lynetkake til Erik

Til en 4-års dag er det aldri feil med Lynet McQueen-kake.

Super sjokoladekake som er fylt og smurt opp med lys, luftig sjokoladekrem (har endelig fått lagt ut noen oppskrifter, og begge disse finnes under fanen "oppskrifter (baking)"

SjoSiLa-cake pops

Eller sjokolade, sitron og lakris cake pops. Fant en oppskrift på Passion4baking som jeg måtte prøve.

Du trenger:
Lemon curd
Sjokoladekake
Lakrispulver
evt kokesjokolade

Lemon curd:
saften av 1 sitron
revet skall fra 1/2 sitron
0,5 dl sukker
2 eggeplommer
25 g smør

Ha alle ingrediensene i en bolle som plasseres over en kjele med kokende vann. Pisk til det tykner, ca 7 min. Avkjøl.

Til ca 20 cake pops brukte jeg
250 g kake avskjær som ble smuldret
2,5-3 ss lemon curd (ca halvparten av porsjonen beskrevet over)
nesten 2 ts lakrispulver

Rull kuler som er jevnstore. Avkjøles et par timer i kjøleskap eller 10 minutter i fryseren. Kan rulles i kakestrøssel eller annet. Jeg dypper dem i smeltet sjokolade som jeg tynner med litt delfiafett. Ruller dem så lett i lakrispulver

Tussikake

Ei nydelig jente har en koseklut hun er avhengig av. Og det måtte jo være det beste utgangspunkt for en bursdagskake. Jeg sto i utgangspunktet ganske fritt, bestillingen lød: en kake med Ole Brumm-motiv (gjerne kosekluten), laktosefri sjokoladekake og gjerne noe bringebærfyll.

Resultatet ble en sjokoladekake med to lag fyll. Det ene laget er en lys, luftig sjokoladekrem. Det andre laget med fyll var hjemmelaget bringebærmousse. Kaken er smurt opp med den samme sjokoladekremen som er inni. All pynt er i marshmallowsfondant (mmf). Unntaket er ballong"snorene". Denne gangen har jeg stort sett jobbet uten utstikkere, eneste unntaket er blomstene.

Og dette er kosekluten som er inspirasjonskilden.

Flere hårspenner

Man trenger jo alltid en hårspenne ;) Enten om det er bryllup, 17.mai, bursdag eller hverdag.

To finspenner. Den øverste brukte lillesøster til bunaden.
Den nederste er en bestilling til ei jente på 1 år som skal være brudepike. 

Et par hårspenner til ei nydelig jente som snart blir 1 år.

To hårspenner lillesøster brukte til bursdagsfeiringene.

Jeg liker godt at jeg kan kombinere hekling og hårspennelaging. Og det er jo aldri feil med litt bling, særlig ikke når man skal pønte seg ;)

Bunadstøfler

I forbindelse med konfirmasjon  og 17.mai skulle lillesøster bruke bunad. Hun gikk ikke, så sko var unødvendig. Men svarte tøfler var jo en god løsning. Som tenkt, så gjort.

 Lillesøster passet tøflene fint, men ull er som kjent ganske glatt. Kjøpte derfor svart antiskli. I følge bruksanvisningen skulle den strykes på. Det fikk jeg ikke til. Men 3 minutter i stekeovnen ved 150 grader fungerte absolutt.

Lillesøster har blitt 1 år

Som jeg blogget om for noen dager siden, så laget jeg skuffins til bursdagsbarnet. Resten av gjestene måtte jo også få noe å spise, så lagde tre kaker. Marsipankake, sjokoladekake og jordbær-iskake.

Jordbær-iskake med sjokoladebunn. Har tatt utgangspunkt i oppskrift fra DetSøteLiv. Lagde sjokoladebunnen i en 24 cm form. Da jeg skulle ha på isen brukte jeg en litt større form, og dermed dekket isen sjokoladebunnen. Denne falt virkelig i smak.  

Sjokoladekake med to typer sjokoladefyll. Det ene av fløte og kokesjokolade, og det andre er en sjokoladesmørkrem med kaffesmak. Sjokoladesmørkremen er også brukt utenpå.

Sukkerbrød med tre lag fyll. Det øverste og nederste er hjemmelaget bringebærmousse. Det midterste laget er fylt med walters mandlerkrem. Alle lagene er "dynket" med nyrørte bringebær. Kaken er smurt opp med fløtekrem og trukket med ekstra hvit marsipan. All pynt er laget i marsipan.

Skuffinser (sukkerfrie muffins)

Det nærmer seg med stormskritt 1-års dag her i huset. Som med storebror er vi nok mer enn gjennomsnittet sære med sukker når de er små. Det er jo mye godt man kan lage uten raffinert sukker, så i jakten på en oppskrift spurte jeg blant annet på et mammaforum om noen hadde en å dele. Det var det ikke, men Mira lanserte begrepet skuffinser, noe jeg syns var helt genialt. Så dermed heter disse muffinsene Skuffinser. Etter at testpanelet (meg!) har vurdert dem, er den entydige konklusjonen at de slett ikke skuffer.

Oppskriften jeg tok utgangspunkt i fant jeg på denne bloggen.

Med noen justeringen har jeg endt opp med denne oppskriften:

Skuffinser

2 modne bananer (gjerne sjiraffbananer)

2 revne epler 

0,6 dl (4 ss) eplejuice (jeg presser selv)

2,5 dl hvetemel

2,5 dl Fibra fullkornsmel

1 egg

0,6 dl (4 ss) olje (jeg bruker raps, men andre nøytrale oljer funker også, evt smeltet smør)

1 ts kanel

1 ts natron

1 ts bakepulver

1,25 dl frosne blåbær

Mos bananene i en bolle. Tilsett olje, egg, juice og eple og visp det sammen.
Bland det tørre (mel, kanel, natron, bakepulver).

Bland det tørre i det våte. (Det blir en tykk røre)

Bland i frosne blåbær. 

Fordel røren i formene. 

Jeg fyller formene litt mer enn halvfulle. Jeg lagde minimuffins, og fikk ca 30 stykker. Lager man vanlige muffins vil man nok få ca 12 stk. 

Stekes ved 180 grader. Minimuffins i ca 20 minutter, vanlige i ca 30 minutter.

Dåpskake til gutt

Varmen denne dagen gjorde at jeg brukte minst mulig tid på å stæsje rundt bildene,
så bakgrunnen er så som så.

Hun som skulle ha kaken ønsket en bløtkake med hvitt trekk, blomster i ulike blåtoner, samt navn og dato. Fortrinnsvis trekk i marsipan, men annen masse ville også fungert.

Jeg fikk tatt turen til Pals sitt fabrikkutsalg, og dermed ble det kake med hvit marsipan. Det er sukkebrød med tre lag fyll. Nederste laget er krem av fløte og melkesjokolade. Andre laget er hjemmelaget bringebærmousse, og i det øverste laget er det fløtekrem og hakket melkesjokolade. Alle lagene er smurt med nyrørte bringebær. Kaken er smurt opp med fløtekrem og trukket med marsipan. Pynt i mmf.