fredag 24. oktober 2014

Halloween-bursdag




Storebror fyller 6 år i disse dager, og han ønsket seg Halloween som tema da han skulle feire. Dagen ble feiret med 15 gutter på 6 år. De koste seg med mumiepølser, øyekake, edderkoppmuffins og avkuttede fingre. Grunnet allergier ble alt laget egg- og nøttefritt. Øyekaken er sjokoladekake trukket med marshmallowsfondant.


Mumiepølser
Grillpølser rullet i tynt lag pinnebrøddeig. Til i overkant av 30 pølser brukte vi:
ca 12 dl mel
1 ts salt
1,5 ss sukker
1 ss bakepulver
1 dl olje
4,5 dl melk

Bland alt godt sammen. Jeg brukte cirka 40 gram deig pr pølse. Rullet deigen i en tynn pølse rundt grillpølsene, og lagde øyne med ketchup. Stekte dem midt i ovnen ved 225 grader i 15-18 min.

Fingerkjeks
225 g myk margarin
225 g sukker
1 ts "no egg" + 1 ss lunkent vann - røres godt sammen (evt 1 egg)
1 ss vaniljeekstrakt (evt 2 ss vaniljesukker)
ca 450 g mel
---
skåldede, halve mandler
konditorfarge
bringebærsyltetøy

Rør margarin og sukker lyst og luftig. Rør inn eggerstatning og vaniljeekstrakt. Bland inn melet. Elt til det samler seg i en klump. La det hvile i kjøleskapet i over natten. Form fingre, klem litt ned der du skal ha neglen. Ha på litt syltetøy og en halv mandel. For å lage den nøttefri erstattet jeg mandelen med litt av deigen formet som en negl. Stekes ved 175 grader i ca 15 min (de skal så vidt få litt farge).

Edderkoppmuffins
Jeg brukte denne muffins oppskriften.

Jeg farget halvparten av røren oransje og den andre lilla. Hadde en skje av hver i muffinsformene. Muffinsene smurte jeg med sjokoladesmørkrem før jeg dyppet dem i finmalte oreokjeks (fjerne fyllet i kjeksene før jeg malte dem). Pyntet med rød nonstop og lakrissnører.





søndag 19. oktober 2014

Lunsjvafler

Måtte lage en ny oppskrift da jeg var tom for cottage cheese en søndag formiddag.
Til ca 16 plater
3 egg
2-3 ss sukker
3 dl mel (jeg brukte 1.5 dl hvetemel, 0.5 dl fiberfin, 1 dl sammalt hvete)
2 dl havregryn
2.5 dl Fibra fullkornsmel
1 ts bakepulver
5-6 dl melk
75 g smeltet margarin

En kan fint bruke enda mindre sukker og margarin/smør hvis en ønsker.

Bland egg og sukker litt. Tilsett det tørre og melk vekselvis (når jeg bruker store havregryn maler jeg dem litt). Tilslutt har jeg i smeltet margarin. La røren svelle litt før steking.

lørdag 4. oktober 2014

Rullekake med blåbær

I høstferien har vi vært på hyttetur. Minstemor på 3 år og jeg plukket litt blåbær. Fra jeg var liten husker jeg godt da jeg sammen med to større jenter plukket bær som vi brukte i en rullekake.

Rullekake
4 egg
1.5 dl sukker
1 dl hvetemel
1 dl potetmel
knapt 0.5 ts bakepulver

Til fyll rørte vi blåbær, noen bringebær pg 1 ss sukker.

Rør stiv eggedosis. Bland det tørre og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Bre det utover et bakepapir kledt stekebrett. Rullekaken stekes ved 250 grader i ca 5 min. Følg med så kaken ikke blir brent, men har en gylden, fin farge.

Mens kaken steker legger jeg et bakepapir på benken som jeg strør et tynt lag sukker over. Når kaken er ferdig hvelver jeg den over det sukrede bakepapiret. Oppå kaken med bakepapir legger jeg et fuktig kjøkkenhåndkle. Når kaka er lunken drar jeg av bakepapiret og smører syltetøyet utover. Rull kaken raskt sammen. Jeg ruller bakepapir utenpå og lar den avkjøles. La skjøten ligge ned.

fredag 7. mars 2014

Hjemmelaget "sjokolade"pålegg

I jakten på gode melkefrie alternativer har jeg prøvd å lage sjokoladepålegg. Det er egentlig lite sjokolade i det, men smaken er overraskende god. Utgangspunktet for oppskriften fant jeg hos Margit Vea, gjorde kun noen små endringer.

2,5 dl dadler

0,75-1 dl mandelmel (du kan fint male mandler selv)

2 ss nøytral olje (jeg bruker rapsolje)

4 ts kakao, gjerne rå

1 ts hjemmelaget vaniljesukker (funker sikkert finfint med kjøpt, evt bare melis)

 

Fjern stenene fra dadlene. Fjern evt skallet (særlig hvis det virker litt tykt, det kommer an på daddeltypen). Kok dadlene møre i litt vann, tar et par minutter. Spar på kokevannet.

Mos dadlene med stavmikser. Bland inn mandelmel, kakao, vaniljesukker og olje. Bland godt. Tilsett evt litt av kokevannet for å få passende konsistens (den tykner litt når den blir kald). Bruk evt stavmikser for å få den helt glatt. Ha pålegget på glass og sett i kjøleskapet. Holder seg i minst tre uker.

 

 

lørdag 1. mars 2014

Boller uten melk

Oppskriften gir ca 20 boller
75 g melkefri margarin
3 dl vann
1 pose tørrgjær
1 klype salt
2 ts kardemomme
1 dl sukker
1 dl Fiberfin (kan bruke hvetemel)
8 dl hvetemel
1 egg
Evt 100 g sjokolade (Coop sin kokesjokolade inneholder kun spor av melk)
 
Smelt margarinen. Ha i vannet og varm opp til ca 40 grader. Bland det tørre, ha i egg og vann+margarin. Tilsett mer mel (jeg brukte ca 1 dl) til deigen får passe konsistens og slipper bollen. Forhev i ca 45 minutter. Kna deigen og tilsett eventuelt hakket sjokolade. Del deigen i 20 emner og Trill ut boller. Etterhev (jeg dekker med plastfolie og kjøkkenhåndkle) i ca 45 min. Bollene kan pensles med egg eller melk (jeg penslet med havremelk).
Stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca 12 minutter.

 

fredag 7. februar 2014

Marsipankake til 50-åring

Nå er det lenge siden jeg har blogget om kakebaking. Men etter at jeg fant ut at jeg kan blogge fra mobilen er det jo mye lettere å drive med selvskryt (men endte med å redigere fra pc'en, da jeg kun får bilder i slutten av innlegget fra mobilen).


Til denne kaken fikk jeg ganske frie tøyler. Mottakeren ønsket en typisk bløt kake, og hvit var fint. 
Begge kakene er like. Sukkerbrød med to lag fyll. Lagene er "dynket" med rørt jordbærsyltetøy. I det nedeste laget er det jordbærmousse og i det øverste er det vaniljekrem. Utenpå kaken er det et tynt lag smørkrem (jeg foretrekker smørkrem fremfor fløtekrem). Kaken er trukket med ekstra hvit marsipan fra Pals. Pynten er laget i blomsterpasta.

fredag 31. januar 2014

FWSS inspirerte luer

Da behovet for ny lue meldte seg, lot jeg meg inspirere av FWSS sine luer. Minime på 2.5 år la umiddelbart sin elsk på den, så for å få ha min i fred har jeg også strikket en til henne.

Luen er utrolig enkel, men jeg liker alltid å ha en oppskrift å ta utgangspunkt i. Etter litt googling fant jeg denne.

Siden jeg er litt tjukk i hodet, strikket jeg min noe større enn hva oppskriften sa. Hadde 1 nøste Alpaca og 1 nøste Kid-Silk.
Jeg brukte 1 tråd Drops Alpaca og 1 tråd Drops Kid-Silk. Liten rundpinne nr 3.
Jeg la opp 120 masker og strikket rettstrikk til luen målte 24 cm. Da fordelte jeg maskene på 4 strømpepinner (=30 m på hver pinne).

Felling:
Jeg feller hver 2.omg. *I starten av pinnen strikker jeg 2 m r sm. Når det gjenstår 3 m strikkes 2 m sm med ssk, og den siste masken strikkes rett.* gjenta på alle 4 pinner.
Neste omg strikkes alle m rett. Gjenta felling hver 2. omg
Når det gjenstår 14 m på hver pinne feller jeg hver omgang til jeg har 4 m på hver pinne. Klipp av tråden,  stram, og fest trådendene på innsiden.

Barneluen strikket jeg med 1 tråd Alpaka fra SMC (50 g = 100 m) og en tråd Drops Kid-Silk (jeg brukte opp resten av det jeg hadde til min, så gikk tom på toppen av luen). Brukte strømpepinner 4.5. Jeg la opp 80 m. Strikket til luen målte ca 18 cm. Da felte jeg hver 2. omg (samme måte som til voksenluen) til det gjensto 4 m på hver pinne. Dro garnet gjennom, og festet.