Halloween-bursdag

Storebror fyller 6 år i disse dager, og han ønsket seg Halloween som tema da han skulle feire. Dagen ble feiret med 15 gutter på 6 år. De koste seg med mumiepølser, øyekake, edderkoppmuffins og avkuttede fingre. Grunnet allergier ble alt laget egg- og nøttefritt. Øyekaken er sjokoladekake trukket med marshmallowsfondant.

Mumiepølser
Grillpølser rullet i tynt lag pinnebrøddeig. Til i overkant av 30 pølser brukte vi:
ca 12 dl mel
1 ts salt
1,5 ss sukker
1 ss bakepulver
1 dl olje
4,5 dl melk

Bland alt godt sammen. Jeg brukte cirka 40 gram deig pr pølse. Rullet deigen i en tynn pølse rundt grillpølsene, og lagde øyne med ketchup. Stekte dem midt i ovnen ved 225 grader i 15-18 min.

Fingerkjeks
225 g myk margarin
225 g sukker
1 ts "no egg" + 1 ss lunkent vann - røres godt sammen (evt 1 egg)
1 ss vaniljeekstrakt (evt 2 ss vaniljesukker)
ca 450 g mel
---
skåldede, halve mandler
konditorfarge
bringebærsyltetøy

Rør margarin og sukker lyst og luftig. Rør inn eggerstatning og vaniljeekstrakt. Bland inn melet. Elt til det samler seg i en klump. La det hvile i kjøleskapet i over natten. Form fingre, klem litt ned der du skal ha neglen. Ha på litt syltetøy og en halv mandel. For å lage den nøttefri erstattet jeg mandelen med litt av deigen formet som en negl. Stekes ved 175 grader i ca 15 min (de skal så vidt få litt farge).

Edderkoppmuffins
Jeg brukte denne muffins oppskriften.

Jeg farget halvparten av røren oransje og den andre lilla. Hadde en skje av hver i muffinsformene. Muffinsene smurte jeg med sjokoladesmørkrem før jeg dyppet dem i finmalte oreokjeks (fjerne fyllet i kjeksene før jeg malte dem). Pyntet med rød nonstop og lakrissnører.

Rullekake med blåbær

I høstferien har vi vært på hyttetur. Minstemor på 3 år og jeg plukket litt blåbær. Fra jeg var liten husker jeg godt da jeg sammen med to større jenter plukket bær som vi brukte i en rullekake.

Rullekake
4 egg
1.5 dl sukker
1 dl hvetemel
1 dl potetmel
knapt 0.5 ts bakepulver

Til fyll rørte vi blåbær, noen bringebær pg 1 ss sukker.

Rør stiv eggedosis. Bland det tørre og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Bre det utover et bakepapir kledt stekebrett. Rullekaken stekes ved 250 grader i ca 5 min. Følg med så kaken ikke blir brent, men har en gylden, fin farge.

Mens kaken steker legger jeg et bakepapir på benken som jeg strør et tynt lag sukker over. Når kaken er ferdig hvelver jeg den over det sukrede bakepapiret. Oppå kaken med bakepapir legger jeg et fuktig kjøkkenhåndkle. Når kaka er lunken drar jeg av bakepapiret og smører syltetøyet utover. Rull kaken raskt sammen. Jeg ruller bakepapir utenpå og lar den avkjøles. La skjøten ligge ned.

Boller uten melk

Oppskriften gir ca 20 boller

75 g melkefri margarin

3 dl vann

1 pose tørrgjær

1 klype salt

2 ts kardemomme

1 dl sukker

1 dl Fiberfin (kan bruke hvetemel)

8 dl hvetemel

1 egg

Evt 100 g sjokolade (Coop sin kokesjokolade inneholder kun spor av melk)

 

Smelt margarinen. Ha i vannet og varm opp til ca 40 grader. Bland det tørre, ha i egg og vann+margarin. Tilsett mer mel (jeg brukte ca 1 dl) til deigen får passe konsistens og slipper bollen. Forhev i ca 45 minutter. Kna deigen og tilsett eventuelt hakket sjokolade. Del deigen i 20 emner og Trill ut boller. Etterhev (jeg dekker med plastfolie og kjøkkenhåndkle) i ca 45 min. Bollene kan pensles med egg eller melk (jeg penslet med havremelk).

Stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca 12 minutter.

 

Posted with Blogsy

Marsipankake til 50-åring

Nå er det lenge siden jeg har blogget om kakebaking. Men etter at jeg fant ut at jeg kan blogge fra mobilen er det jo mye lettere å drive med selvskryt (men endte med å redigere fra pc'en, da jeg kun får bilder i slutten av innlegget fra mobilen).

Til denne kaken fikk jeg ganske frie tøyler. Mottakeren ønsket en typisk bløt kake, og hvit var fint. 

Begge kakene er like. Sukkerbrød med to lag fyll. Lagene er "dynket" med rørt jordbærsyltetøy. I det nedeste laget er det jordbærmousse og i det øverste er det vaniljekrem. Utenpå kaken er det et tynt lag smørkrem (jeg foretrekker smørkrem fremfor fløtekrem). Kaken er trukket med ekstra hvit marsipan fra Pals. Pynten er laget i blomsterpasta.

Konfirmasjonskake - hjerte

 

Det er første gangen jeg har bakt sukkerbrød i Wiltons sweetheart-form. Det er en ganske lav form, så jeg hadde bakepapir langs kanten, slik at kaken fikk "vokst" over kanten. Kaken har to lag fyll, jordbærfromasj i det nederste og vaniljekrem i det øverste. Begge er "dynket" med nyrørte jordbær. Kaken er smurt med enkel smørkrem og trukket med marsipan.

Blomster og pynt er i blomsterpasta.

 

 

Posted with Blogsy

Jupiterkake - Brannmann Sam

Alltid kjekt med en modell for å få detaljer på plass.

Usikker på i hvilken anledning denne kaken er bakt, men mottakeren var iallfall en liten gutt som var stor Brannmann Sam fan.

Har bakt en sjokoladekake og  fylt den med lys, luftig sjokoladekrem. Trekk og pynt i marsipan. For å få skikkelig rødfarge bruker jeg Sugarflair sin "Red Extra".

Kaken er bakt i en langpanne. Så lenge man har langpanne, et par runde former og en ålreit kniv så er 3D-former unødvendig (jeg har et par, og de brukes kun til opp-ned-ostekake...).

Dåpskake til Emilie

Nå har jeg hatt en eviglang bloggtørke. Regner med at det kommer noen innlegg de nærmeste dagene, har flere kaker som skal blogges.

Denne putekaken var en dåpskake til lille Emilie. Min aller første putekake, og forhåpentligvis ikke den siste.
Det er sjokoladekake fylt med sjokoladefrosting og bringebærmousse. Etter ønske er den trukket med marshmallowsfondant. Pynt i blomsterpasta og marsipan.

Sjørøverbursdag

Sjørøverkaken består av Nesquick-kake fylt og trukket
med sjokoladefrosting. Pynt i marsipan (+ nonstop).
Øya har en begravd skatt (sjokolademynter) og er trukket med marsipan.

Storebror har blitt 4 år og det har blitt behørig feiret. I etterkant av at jeg bakte sjørøverskip har han vært veldig klar på at han ville ha sjørøverbursdag. Asjetter, servietter, ballonger mm ble bestilt fra ebay og planer ble lagt.

 Til en sjørøverbursdag trenger man selvfølgelig flaskepost-invitasjoner.

Svart duk, "skatter" og gullmynter holder som pynt. I tillegg hadde vi "skattejakt" hvor alle skulle finne konvolutter som inneholdt hatt, øyelapp og gullmynt.

Dagen ble feiret av 10 supre barn. Gaveåpningen foregikk med tradisjonell flasketuten peker på for å avgjøre rekkefølgen (brukte selvfølgelig flaskepost). Da alle de flotte gavene var åpnet leste vi flaskeposten. Der sto det at alle skulle finne en blå skatt som var gjemt rundt i huset (huset vårt er ikke så stort, så området er ganske begrenset). Etter det gikk det slag i slag med pølser, saft og frukt før det var leking. Kaker hører med og storebror hadde bestilt sjørøverskip med skattekiste og øy (!), i tillegg til sjørøvermuffins og gelé. Etter tips fra en annen bursdag laget vi gelé i plastglass. 

Skattekart, kanoner og skattekiste måtte med. Skattene består av
gullkuler (kakepynt) og marsipan farget med pulverfarger. Skattekista,
kanonene og skattekartet er laget i marsipan. 

En superfornøyd storebror la seg med noen gaver med seg i sengen og brannmannhjelm på nattbordet.

Barbiekake

Sjokoladekake bakt til 5-års dag. Ønsket var en rosa kake med lilla pynt. Kaken er en Nesquick-kake bakt med melkefri melange, noe som gjør kaken fri for egg, melk og nøtter (dog med kulturmelk). Kaken er fylt og smurt med chocolate fudge frosting laget med melkefri melange og laktosefri melk. Trekk og pynt i mmf.

Puttebokskake og marihønekake

To kaker til Eline som har feiret 1-års dag.

Marihønekaken er en sjokoladekake. Den nederste delen er smurt med rørte bringebær og fylt med hjemmelaget bringebærmousse og vaniljekrem. Smurt opp med sjokoladesmørkrem og trukket med mmf. Den store marihønen er laget av sjokoladekake og sjokoladesmørkrem. Trukket med marsipan. Gresset er smørkrem mens resten av pynten er i marsipan.

Putteboksen er sjokoladekake fylt og smurt opp med sjokoladesmørkrem. Trukket i marsipan, og klossene er også av marsipan. Den ene klossen er gjemt inni kaken :)

I begge kakene har jeg brukt super sjokoladekake og lys, luftig sjokoladekrem.

Sjørøverskip

Sjøen er ikke svart, men blå og lilla(!). Takk til Freia for elendig tips om å bruke blåbærgelé.
Neste gang blir det en lysere gelé som jeg kan farge blå.

Kristian feiret 4-års dag med en ekte sjørøverbursdag. Da må man ha en passende kake.

Sjokoladekake fylt og trukket med Chocolate fudge frosting.

Det meste av pynt er laget av marsipan. Rattet er mariekjeks dekorert med smeltet sjokolade. Seilene er papir som er fuktet og krøllet før det ble sprayet med glimmer mist (godt man kan bruke noen av scrappetingene også til kakebaking).

Konfirmasjonskake

Kake etter konfirmantens ønske. Hun ønsket seg en enkel kake som var uten for mye farge. Inspirasjonskaken var en liten kake med en stor gerbera på toppen, enkel skjellbord nederst og "prikker" langs kanten.

Denne kaka er 30 cm, så gerberaene er relativt store. Det er en sjokoladekake fylt med walters mandlerkrem og bringebærmousse. Smurt opp med lys, luftig sjokoladekrem og trukket med mmf. Pynten er i marsipan.

En enkel kake til mannen

Det er rart hvordan kakene som skal fortæres her i huset som regel blir ganske enkle... Denne laget jeg til feiring med familien. I tillegg fikk de varm eplekake med is (og middag).

Dette er sukkerbrød dynket med rørte bringebær fylt med to lag vaniljekrem og et lag bringebærmousse. Fortsatt imponert over hvor lett det er å lage vaniljekrem selv. Kaken er smurt opp med fløtekrem og trukket med Pals' ekstra hvit marsipan.

Mannen har hatt bursdag

så da har jeg bakt litt til jobben hans.

Min favoritt for tiden er makroner. Makroner er naturlig glutenfrie, så det er genialt. Denne gangen var de fylt med lemon curd, jordbær, pasjonsfrukt og sjokoladelakris.

I tillegg måtte han jo ha med marsipankake, det er tross alt bursdag. Ikke en av mine mest kreative kaker, men innimellom er det greit å vise at det enkle også funker helt fint (begrenser seg litt hva man rekker i disse jobbstarttider).

Glutenfritt sukkerbrød dynket med rørte bringebær og fylt med hjemmelaget bringebærmousse og vaniljekrem. Trukket med hvit marsipan. I mangel på blå geléfarge testet jeg å skrive med tusj, det trenger jeg ikke å gjenta ;)

Glutenfrie "skolebrød"

Når man har venner med cøliaki så har man en god grunn til å teste ut nye glutenfrie oppskrifter. Jeg er i utgangspunktet utfordret til å bake glutenfri gjærbakst. Så langt har jeg ikke kommet, men jeg prøvde noe som skulle være skolebrød. Smaken er ganske lik, men konsistensen var ikke helt det samme. 

Har jo etterhvert skjønt at man ikke blir bortskjemt på gode bakevarer når man har cøliaki, så skolebollene falt i god jord hos hun dem var myntet på :)

Oppskriften på bollene fant jeg hos fotballfrue, mens oppskriften på vaniljekrem fant jeg her. En av de første gangene jeg lager vaniljekrem, og konstaterer at det er utrolig enkelt. Så det er absolutt ikke siste gangen.

Lastebilkake

Noen ganger har man ikke dagen. Det skjedde da jeg skulle lage denne kaka. Men en laaaang kveld, nytt fyll og litt tålmodighet så ble resultatet som jeg håpet. Håper at smaken blir som mottaker forventer.

Kake er den samme som 17.mai-kaka jeg laget. Super sjokoladekake fylt med lys, luftig sjokoladekrem og vaniljekrem. Trekk og pynt i mmf.

Franske makroner

Jeg har lenge fundert på å teste ut makroner. Ut i fra prisen på dem man kjøper, så burde det jo være godt. Etter å ha kjøpt en bok jeg har siklet på lenge kan jeg konstatere at de absolutt ikke skuffer. For et par dager siden testet jeg ut noen av oppskriftene.

En herlig liten sak av en bok.

Det er jo ikke bare bare å bestemme seg for hvordan fyll man skal lage, så endte opp med å teste tre ting. Lemon Curd, pasjonsfrukt og sjokolade&lakris. Alle tre var fantastiske!

De grønne er fylt med lemon curd, de rosa er fylt med pasjonsfruktfyll mens de lilla
er fylt med sjokolade&lakrisfyll. Nammi!

De var faktisk så gode at vi hadde spist opp alle før jeg hadde rukket å blogge om dem. Av ukjente grunner lagde jeg en ekstra runde i morges, denne gangen med pasjonsfruktfyll (pasjonsfrukt og hvit sjokolade) og sjokolade&lakris. Sitronfyllet ble droppet denne gangen da den krever eggeplommer, og jeg hadde allerede eggehviter til makronene i kjøleskapet. (De ukjente grunnene er egentlig så enkle som at jeg skulle tømme litt i kjøleskapet. Og der hadde vi både eggehviter, fløte, hvit sjokolade og pasjonsfrukt... Alltid en unnskyldning for å bake litt)

De rosa er fylt med pasjonsfruktfyll og de gule med sjokolade&lakrisfyll.

Når man lager makroner så er det greit at de ikke blir for store. Man får jo kjøpt egne bakematter beregnet på makroner, men det er totalt unødvendig. Jeg laget meg min egen mal. På et A3 ark har jeg tegnet opp 48 små sirkler (brukte bunnen av en espressokopp, men f.eks. en 5-kroning vil funke). Dette arket legger jeg under bakepapiret. Dermed er det bare å sprøyte makronmassen innenfor sirklene. Før steking (makronene hviler i minst 45 min) så trekker jeg arket ut.

Kake til sjefen

Sjefen vår gjennom 7 år har bestemt seg for å slutte. Regner med at mer fritid vil bli brukt til mange ting Blant annet turer, flere italienskkurs og kanskje litt strikking. Inspirert av dette lagde jeg kake. Jeg liker å teste nye ting, og denne gangen var det nye sitronkake med fargeeksplosjon. Har aldri testet å bake fargerik kake før, så det ble en liten prøvekake tidligere i uka.

Testkake, for å teste oppskrift og farging

Kaken består av tre lag. Nederst er det en Super sjokoladekake fylt med Chocolate fudge frosting og jordbærsmørkrem. Andre laget er sitronkake dynket med sitronsaft og fylt med sitronsmørkrem. Øverst er en håndarbeidspose fylt med cake pops som er trukket med marsipan. Cake popsene er laget av sjokoladekake og kaffeglasur. Trekk og pynt i marsipan, alt kan spises. Med unntak av cake popsene er kaka glutenfri.

Sitronkaka som ble brukt fikk jeg bare tatt bilde av da jeg skar den til bokform.

Noen detaljer. Strikkepinnene er laget av marsipan og malt med sølv"dust".
Håndarbeidsposen er laget i mmf tilsatt cmc, med bunn av Rice krispies
treats. Den har tørket i noen dager for å holde på formen.