Halloween-bursdag

Storebror fyller 6 år i disse dager, og han ønsket seg Halloween som tema da han skulle feire. Dagen ble feiret med 15 gutter på 6 år. De koste seg med mumiepølser, øyekake, edderkoppmuffins og avkuttede fingre. Grunnet allergier ble alt laget egg- og nøttefritt. Øyekaken er sjokoladekake trukket med marshmallowsfondant.

Mumiepølser
Grillpølser rullet i tynt lag pinnebrøddeig. Til i overkant av 30 pølser brukte vi:
ca 12 dl mel
1 ts salt
1,5 ss sukker
1 ss bakepulver
1 dl olje
4,5 dl melk

Bland alt godt sammen. Jeg brukte cirka 40 gram deig pr pølse. Rullet deigen i en tynn pølse rundt grillpølsene, og lagde øyne med ketchup. Stekte dem midt i ovnen ved 225 grader i 15-18 min.

Fingerkjeks
225 g myk margarin
225 g sukker
1 ts "no egg" + 1 ss lunkent vann - røres godt sammen (evt 1 egg)
1 ss vaniljeekstrakt (evt 2 ss vaniljesukker)
ca 450 g mel
---
skåldede, halve mandler
konditorfarge
bringebærsyltetøy

Rør margarin og sukker lyst og luftig. Rør inn eggerstatning og vaniljeekstrakt. Bland inn melet. Elt til det samler seg i en klump. La det hvile i kjøleskapet i over natten. Form fingre, klem litt ned der du skal ha neglen. Ha på litt syltetøy og en halv mandel. For å lage den nøttefri erstattet jeg mandelen med litt av deigen formet som en negl. Stekes ved 175 grader i ca 15 min (de skal så vidt få litt farge).

Edderkoppmuffins
Jeg brukte denne muffins oppskriften.

Jeg farget halvparten av røren oransje og den andre lilla. Hadde en skje av hver i muffinsformene. Muffinsene smurte jeg med sjokoladesmørkrem før jeg dyppet dem i finmalte oreokjeks (fjerne fyllet i kjeksene før jeg malte dem). Pyntet med rød nonstop og lakrissnører.

Skuffinser (sukkerfrie muffins)

Det nærmer seg med stormskritt 1-års dag her i huset. Som med storebror er vi nok mer enn gjennomsnittet sære med sukker når de er små. Det er jo mye godt man kan lage uten raffinert sukker, så i jakten på en oppskrift spurte jeg blant annet på et mammaforum om noen hadde en å dele. Det var det ikke, men Mira lanserte begrepet skuffinser, noe jeg syns var helt genialt. Så dermed heter disse muffinsene Skuffinser. Etter at testpanelet (meg!) har vurdert dem, er den entydige konklusjonen at de slett ikke skuffer.

Oppskriften jeg tok utgangspunkt i fant jeg på denne bloggen.

Med noen justeringen har jeg endt opp med denne oppskriften:

Skuffinser

2 modne bananer (gjerne sjiraffbananer)

2 revne epler 

0,6 dl (4 ss) eplejuice (jeg presser selv)

2,5 dl hvetemel

2,5 dl Fibra fullkornsmel

1 egg

0,6 dl (4 ss) olje (jeg bruker raps, men andre nøytrale oljer funker også, evt smeltet smør)

1 ts kanel

1 ts natron

1 ts bakepulver

1,25 dl frosne blåbær

Mos bananene i en bolle. Tilsett olje, egg, juice og eple og visp det sammen.
Bland det tørre (mel, kanel, natron, bakepulver).

Bland det tørre i det våte. (Det blir en tykk røre)

Bland i frosne blåbær. 

Fordel røren i formene. 

Jeg fyller formene litt mer enn halvfulle. Jeg lagde minimuffins, og fikk ca 30 stykker. Lager man vanlige muffins vil man nok få ca 12 stk. 

Stekes ved 180 grader. Minimuffins i ca 20 minutter, vanlige i ca 30 minutter.

Konfirmasjonkaker

I anledning nevøens konfirmasjon bakte jeg litt. Han ønsket seg sjokolade-fotballkake og sjokolademuffins.

Utgangspunktet for kaken var to sjokoladelangpanner (oppskriften jeg bruker gir ikke så høy kake, men den er saftig og god. Egentlig en fordel at den ikke er så høy, for da passer det fint å legge den dobbelt med fyll).   Kledde en passende bolle med plastfolie og la kake og jordbærsmørkrem lagvis. Hvelvet den da den hadde satt den. Smurte den opp med lys, luftig sjokoladekrem og kledde med mmf. Bunnen er en langpannekake som er lagt dobbelt med sjokoladekrem i mellom. Gresset er vaniljesmørkrem. Jeg bruker litt mindre melis i sjokoladekremen enn det oppskriften sier.

Vaniljemuffins pyntet med vaniljesmørkrem, jordbærsmørkrem (smørkrem smakt til med jordbæressens) og sjokoladekrem. Fotballene er laget i royal icing.

Ostekake laget i bilform. 

Gulrotmuffins og pasta

Planen for dagen var egentlig å få middagsbesøk. Sykdom i heimen satte en stopper for det, men ikke før jeg var i gang. Så har både lage gulrotmuffins og lasagne (med hjemmelagde lasagneplater).

Gulrotmuffinsene fikk jeg inspirasjon til i bloggen til Maria. Oppskriften kommer opprinnelig fra detsoteliv.no. De var utrolig gode. Inneholder diverse krydder, gulrot, eple og sjokolade ♥. Toppingen skulle egentlig vært oransje, men det var en farge jeg ikke hadde... Oppskriften rekker til 24 vanlige muffins + 1 liten hjertekake ♥. Jeg lagde 3/4 porsjon med topping, men hadde absolutt klart meg med halv porsjon. For å lage roser bruker jeg tip 2D. Utrolig enkelt og veldig fint.

En liiiten hjertekake til verdens beste mann som ikke var helt i form.

Til middag i dag hadde vi hjemmelaget lasagne. Normalt kjøper jeg lasagneplatene, men det er jo alltid moro med det man kan lage selv. Med en pastamaskin er det jo veldig enkelt. Til lasagnen med 3 lag plater holder det med:
200 g hvetemel (jepp bruker det jeg har i skapet, og i mitt skap er det ikke mel av durum ;)
2 egg
i underkant av 1 ts salt.

Blander det i sammen i foodprofessoren (...) og knar det for hånd i ca 10 minutter.

og, nei, har ikke bilde av det ferdige resultatet. Kan jo ikke huske alt ;)

3-års dag

Da har vi feiret storebror sin 3-års dag med familien. Han var litt i tvil om han ønsket seg Lynetkake eller Thomaskake. Han hadde begge deler i fjor, og jeg var veldig for å lage Lynet. Thomas er ganske mye mer jobb.

Så da kopierte jeg kaken jeg lagde forrige helg, og lagde en Lynetkake til godgutten. Sjokoladekake med sjokoladesmørkrem trukket med marsipan.

Det endte egentlig med at han ønsket seg Thomasmuffins, som raskt ble endret til Percymuffins.

Saftige vaniljemuffins toppet med sjokoladesmørkrem. Kaketoppere kjøpt hos Cake Decorating Company.

Mannen i huset ønsket seg marsipankake, og da fikk jeg oppfylt ønsket om Thomaskake.
Sukkerbrød dynket med bringebærsaft og to lag med fyll.
Lag 1: bringebærsyltetøy, vaniljekrem og banan (dik av fløtekrem)
Lag 2: bringebærsyltetøy, tynt lag vaniljekrem, hakkede valnøtter, pisket krem og banan.
Thomas er min første modellering, og han er laget i marsipan.

Da er dåpen overstått

Som med storebror, så valgte vi buffet, etterfulgt av kaker. Sist laget vi mer av maten selv, mens denne gangen fikk vi familien til å ta det meste av maten, så jeg kunne kose meg med kakene :)

Dåpskaken er en tradisjonell marsipankake. Sukkerbrødbunn fylt med nyrørte bringebær, vaniljekrem, banan, krem og waltersmandler sjokolade. Trukket med hvit marsipan.

Babyrumpekaken skjuler en ganske enkel sjokoladekake :) Figurkaker er noe av det morsomste jeg lager, så måtte jo bare teste den. Beina er formet i RiceCrispy-treats.

Limefromasjkake er alltid en slager! Litt jobb å lage, men det er den absolutt verdt. Chocolate transfer-sheets gjorde pynten enkel.

Red velvet muffins er blitt en av mine favoritter, og måtte selvfølgelig med i dåpen også. I tillegg ble det vaniljemuffins med tre typer frosting (vanilje, jordbær og sjokolade). Overskudd av eggehviter og kakeavskjær ble til pikekyss og cakepops.

Etter utdrikningslaget mitt i fjor måtte jeg jo bare teste ut å lage oppsatsene selv. Resultatet er absolutt til å leve med.

En produktiv søndag

Det hjelper på effektiviteten å stå opp klokka seks ;)

Dette er egentlig et rent skryteinnlegg av det jeg rakk å gjøre i dag. I tillegg til et lite lass med klesvask har jeg bakt knekkebrød, bakt seks brød, laget marshmallows med mangosmak, og bakt vaniljemuffins. (Vi har også jaktet på åpen gård, og "hoppet i regnet" med storebror.)

I fjor fikk mamma gavekort på hjemmebakte grovbrød og knekkebrød av meg. Er lenge siden jeg har fått bakt til henne, så endelig hadde jeg ånden over meg. Jeg tester fortsatt ut ulike frostinger/glasurer til vaniljemuffins. På utprøvingen i dag var smørkrem med jordbærsmak, og en hvit sjokolade/espressokrem. Sist nevnte hørtes langt bedre ut enn den smakte.

Etter de vellykkede marshmallowsene på fredag måtte jeg jo prøve igjen i dag. Valget sto mellom jordbær og mango. Endte opp med mango, og brukte mangopuré fra barnematglass. Det ga cirka INGEN smak, og anbefales således ikke. Neste forsøk blir nok jordbærsmak med hjemmelaget jordbærpuré.

Verdens beste mann har hatt bursdag

I forbindelse med at mannen hadde bursdag fikk han selvfølgelig lov å selv velge hvilke kaker han ville ha. Valget falt, litt overraskende, på ostekake og Jørns sjokoladekake. Selvfølgelig bakte jeg disse kakene. Men jeg har jo etterhvert lært meg at det er marsipankake som er den store favoritten, så laget også en liten marsipankake. Vi var tross alt 12 stykker som skulle spise kake, så da passet det greit at jeg endelig fikk testet ut å lage red velvet muffins.

Gelèlokk og bær er et måste når man lager ostekake. Jeg syns kakene blir veldig mye mer dekorative når man lager dem opp-ned i figurform :) Og til mannen måtte det selvfølgelig bli et hjerte.

Jørns sjokoladekake har fått navnet sitt da Jørn syns den var veldig god første gangen jeg laget den. Det er en sjokoladebunn som er fylt med en ganache (Fløte som kokes opp, kokesjokolade smeltes i. Det hele avkjøles før det piskes opp til krem.) Utenpå er det en farlig god sjokoladesmørkrem.

En liten marsipankake trukket med ekstra hvit marsipan fra Pals. Burde jo selvsagt lagt litt mer tid i pyntingen, men det var dette med Skomakerens barn... Kaka falt iallfall i smak :) Det er en helt standard marsipankake. Sukkebrød dynket med bringebærsaft. Hvert lag er smurt med bringebærsyltetøy og fylt med vaniljekrem. Har strødd over bananskiver og valnøtter. Smurte den opp med fløtekrem før jeg trakk den med marsipan.

Red velvet muffins etter oppskrift fra Passion4baking. Jeg halverte oppskriften, og da ble det 12 muffins. Hadde en del frosting igjen, så kunne nok brukt litt mer. Muffinsene var fantastiske på smak. Jeg brukte langt mindre konditorfarge enn det som sto i oppskriften, men mengden farge avhenger veldig av hvilken farge man bruker. Jeg sverger til Sugarflair sin red extra.